El aceite de canola es el tercero El aceite de cocina más utilizado en el mundo, quedando justo detrás del aceite de palma y el aceite de soja en términos de consumo global. Pero, ¿sabías que antes de que el aceite fuera un alimento básico en casi todas las recetas que has seguido, era... Se utiliza para lubricar cosas como ¿Buques de guerra y aviones durante la guerra?
El aceite de canola, un tipo de aceite de semilla, se elabora triturando las pequeñas semillas de una planta para extraer toda la grasa almacenada en su interior. El aceite de sésamo se elabora de la misma manera y El aceite de oliva también se acaba de hacer. aplastando toneladas de aceitunas. Sin embargo, mientras que estos productos han sido consumidos por la gente durante cientos de años, el aceite de canola solo ha sido apto para el consumo durante unos 50 años.
Esto se debe a que, antes de que la planta fuera adaptada por los humanos, producía un aceite altamente ácido que solo se usaba para Lubricar cosas como los motores de los buques de guerra. o para alimentar lámparas rudimentarias. En aquel entonces, el aceite se extraía de la planta de colza, un cultivo de color amarillo vibrante que producía un compuesto con un alto contenido de dos sustancias químicas (llamadas ácido erúcico y glucosinolato) que hacían que el aceite tuviera un sabor horrible.
Sin embargo, el sabor no importaba mucho en ese entonces, y los agricultores de Estados Unidos y Canadá comenzaron a cultivar el cultivo para satisfacer la demanda de lubricantes provocada por la Segunda Guerra Mundial. Una vez que terminó la guerra, cuando la demanda de lubricante para aviones y buques de guerra se agotó, Se buscan expertos en Canadá para descubrir una manera de mantener a los agricultores ocupados cultivando semillas oleaginosas en tierras de todo el país y vendiendo toneladas de ese producto, informa el National PostLa solución fue crear una nueva variedad de colza que no estuviera repleta de ácido erúcico.
Este aceite de baja acidez se desarrolló cruzando diferentes cepas de colza hasta crear un aceite con el perfil deseado. En concreto, científicos de la Universidad de Manitoba utilizaron B. napus y B. rapa para desarrollar la cepa, que se estrenó en la década de 1970. Según Science Direct.
Una vez eliminado el ácido indeseable del aceite, se podría vender como un líquido de sabor neutro que se podría usar para freír, agregar a pasteles o usar en cosas como la mayonesa. Ahora era el momento de Esos canadienses tan inteligentes que se pueden nombrar su creación y se decidieron, imaginativamente, por el aceite canadiense de baja acidez. Afortunadamente, esto pronto se acortó a la canola que conocemos y amamos hoy.
Así que la próxima vez que te falte lubricante, algo así como la cadena de tu bicicleta, tal vez no te estreses demasiado por salpicar un poco de aceite de canola allí.
Este contenido ha sido traducido automáticamente del material original. Debido a los matices de la traducción automática, pueden existir ligeras diferencias. Para la versión original, haga clic aquí.